避風(fēng)塘炒蟹，是粵菜菜譜中最常見的菜式之一。蟹和蒜蓉完美的組合，蒜蓉不僅去掉了蟹的腥味同時還加深了蟹的美味，口味脆而不糊，蒜香味與螃蟹共同烹制，味道十分和諧。

避風(fēng)塘炒蟹的做法

食材準(zhǔn)備

肉蟹2只，蒜2頭，紅黃綠彩椒各半個，生抽1茶匙，黃酒2湯匙，姜10克，鹽半茶匙， 白糖2茶匙，油適量，生粉少許。

做法步驟

1、肉蟹清洗干凈，切成大塊，蟹螯用刀背拍破。

2、加入少量的黃酒和鹽腌制20分鐘左右。

3、蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒，姜切成姜末。

4、油鍋中放入適量的油燒熱，加入金黃色后，撈出，瀝干。

5、在蟹塊的刀口出均勻地沾上一層生粉，放入油鍋中，等蟹塊炸到顏色變紅后，刀口處定型，撈出，瀝油。

6、在鍋中留少許的油，放入才I奧利和姜末煸炒。

7、煸炒片刻后，放入蟹塊，加入剩余的調(diào)料，翻炒均勻，最后放入蒜末炒出香味即可。

避風(fēng)塘炒蟹的做法介紹

食材準(zhǔn)備

梭子蟹600克，干辣椒2個，面包糠30克，香菜1棵，淀粉適量，紅椒1塊，姜3片，小蔥1棵，生抽半湯匙，鹽適量。

做法步驟

1、螃蟹清洗干凈后，去臍，掰開蟹殼，挑去胃，心和腮，然后切成塊。

2、將小蔥、香菜、姜蒜、紅椒和干辣椒分別切成末。

3、在切好的螃蟹上沾上一層淀粉。

4、鍋中加油燒熱，炸至螃蟹八成熟，蟹殼變色后即可撈出控油。

5、在鍋中倒入適量的油燒熱，放入蒜末、紅椒末和干辣椒，還有姜末炒至蒜蓉顏色微微變黃，放入面包糠。

6、等到面包糠和蒜蓉顏色金黃后放入炸好的蟹塊，翻炒一些，再加入香菜末和蔥末。

7、倒入適量的鹽和生抽，轉(zhuǎn)大火均勻翻炒即可關(guān)火。

避風(fēng)塘炒蟹的營養(yǎng)價值

1、蟹：海蟹中富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵、鋅等多種對人體有益的微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用，極富營養(yǎng)價值。

2、蒜：蒜頭的香辛素可以令人醒胃，而且蒜頭有很好的保健功效，能夠幫助消化，還能殺死寄生蟲。

3、姜：姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”，生姜中還有解毒殺菌的作用。

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