昨天阿喵又帶回來(lái)一些蛤蜊，我說(shuō)阿喵啊，這最近怎么老吃蛤蜊啊，阿喵說(shuō)他最近學(xué)了一本菜品，全部都是蛤蜊的烹調(diào)方法。那你今天又要做什么蛤蜊鴨，不會(huì)又是紅燒蛤蜊，清蒸蛤蜊的吧。不是，今天我們吃蛤蜊燉蛋。

蛤蜊燉蛋

食材準(zhǔn)備

蛤蜊，雞蛋2個(gè)，水，生抽，香油，蔥花。

方法步驟

1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)，讓其吐出泥沙（也可在鹽水中滴入適量香油）；

2、鍋中水燒開(kāi)后，放姜片、蔥段、料酒、把養(yǎng)好的蛤蜊放入，煮至開(kāi)口立即撈出；

3、同時(shí)將煮蛤蜊的水靜置20分鐘，使湯內(nèi)的泥沙全部沉在鍋底后，將上部的湯水小心地盛出一部分備用；

4、雞蛋打散加入少許鹽和晾至溫?zé)岬母蝌蹨�調(diào)勻，雞蛋與蛤蜊湯的比例是1：1；

5、將蛤蜊放入蒸盤(pán)中，倒入過(guò)濾后的雞蛋液，蒸鍋水燒開(kāi)后放入蒸盤(pán)，用小火蒸10分鐘左右，等蛋液完全凝固后關(guān)火；

6、食用時(shí)撒上蔥花，淋上少許生抽及香油即可。

小貼士

蛤蜊煮熟后如果有不張口的就不要食用了。

紅心蛤蜊燉蛋

食材準(zhǔn)備

紅心蛤蜊10個(gè)，雞蛋2個(gè)，水，生抽，麻油，蔥花。

方法步驟

1、蛤蜊洗凈，加鹽水浸泡兩小時(shí)；

2、將洗好的蛤蜊用開(kāi)水燙開(kāi)口；

3、雞蛋打散，倒入冷卻后燙蛤蜊的水；

4、將蛤蜊排入蛋液中，蓋上保鮮膜，扎幾個(gè)小孔；

5、放入蒸鍋中，蒸15分鐘左右；

6、出鍋后，倒上少許生抽，淋上幾滴麻油，撒上蔥花即可。

蛤蜊肉燉蛋

食材準(zhǔn)備

蛤蜊兩斤，雞蛋4個(gè)，蔥姜蒜少許，油少許，鹽少許。

方法步驟

1、蛤蜊洗凈，用鹽水浸泡片刻；

2、蛤蜊放入冷水鍋中，大火加熱，煮至湯白，開(kāi)口時(shí)撈出放涼；

3、湯汁盛上層清液待用，蛤蜊取肉，清洗干凈待用；

4、雞蛋放鹽，油，姜，蒜各少許加入蛤蜊肉攪拌均勻；

5、加入一倍的湯汁攪勻，滴少許油，上鍋蒸20分鐘；

6、出鍋后撒蔥末即可。

蛤蜊燉蛋的營(yíng)養(yǎng)

首先這蛤蜊味咸性寒，具有滋陰潤(rùn)燥，利尿消腫的作用，還有降低膽固醇的作用，雞蛋不用多說(shuō)，大家都知道其含有的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，所以蛤蜊燉蛋的營(yíng)養(yǎng)自然是極好的。

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