清蒸大閘蟹屬于江浙菜，因為螃蟹一定要新鮮的，所以也是蘇菜的時令佳肴，清蒸大閘蟹采用陽澄湖的清水大閘蟹作為主要材料，做法十分簡單，是家常菜式的一種。

清蒸大閘蟹的簡介

大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學(xué)名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美。做清蒸大閘蟹，要挑選個大、肢體全、活力強(qiáng)的陽澄湖大閘蟹，用簡單的蒸的方法充分發(fā)揮出了大閘蟹的美味。

清蒸大閘蟹的做法

食材準(zhǔn)備

大閘蟹，姜，香油，生抽，香醋。

做法步驟

1、把大閘蟹放在清水里洗凈。

2、蒸鍋入水燒開，放入大閘蟹，蓋上蓋子，大火整制15分鐘即可。

3、把姜剁碎，加入香油香醋生抽調(diào)成汁即可。

清蒸大閘蟹的食用

注意事項

1、河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，會引起嚴(yán)重的食物中毒。

2、螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹瀉。

3、蟹的水中加姜片、蔥結(jié)和黃酒是為了去蟹的腥味，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅能去腥還能突出蟹肉的鮮美，而且姜的熱性能驅(qū)除蟹的寒氣。

4、蟹不宜與茶水、啤酒和柿子同食，但溫?zé)岬狞S酒是吃蟹的絕配。

營養(yǎng)價值

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

適合人群

1、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用。

2、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。

3、月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

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