對(duì)于嗜辣的人來說，剁椒可是好東西，這剁椒能做的菜也非常多，比如剁椒魚頭，剁椒金針菇，剁椒生蠔，剁椒雞翅等等。更好昨天剛用小米辣自制了一瓶剁椒，還別說，還是自制的才夠辣，那就用這瓶剁椒為大家展示一下剁椒魚頭的做法。

剁椒是什么

剁椒，顧名思義，是要將辣椒剁碎，這里的辣椒還是要非常辣的幾種，一般是用朝天椒或者小朝天椒，也就是小米辣，一般的剁椒都是鮮紅誘人的，不過也有按需要做成綠色的剁椒，這樣還可以做成雙色剁椒魚頭哦。

剁椒魚頭的做法

食材準(zhǔn)備

蔥姜蒜，剁椒，鹽，胡椒粉，雞精。

方法步驟

1、將魚頭加鹽洗凈，然后用胡椒粉，油，鹽，雞精抹勻腌10分鐘；

2、蔥姜蒜鋪于盤底，然后放上魚頭，鋪上剁椒，上開水鍋蒸8分鐘；

3、再虛蒸2分鐘后出鍋撒上蔥姜蒜末；

4、然后燒一勺熱油，冒煙時(shí)后澆在魚身上即可。

特色剁椒魚頭的做法

食材準(zhǔn)備

魚頭1個(gè)，剁椒醬3勺，咸蘿卜干3勺，辣椒醬適量，姜1塊，蒜適量，料酒5燒，香辣粉適量，胡椒粉半勺，，醬油適量，豉油少許，鹽，香菜，食用油適量。

方法步驟

1、將魚頭剖開，兩半，不要斷，能平鋪即可；

2、魚頭洗凈后放入3勺料酒和2勺醬油，撒上姜，鹽腌半小時(shí)左右；

3、將姜片鋪在蒸盤底部，放上魚頭，然后放上蘿卜干，剁椒，辣椒醬，倒上香辣粉，胡椒粉，蒸魚豉油和腌魚汁；

4、鍋中水開后，放入蒸盤，蓋鍋大火蒸7分鐘左右，起鍋后淋上一勺滾熱的食用油即可。

魚頭的營養(yǎng)價(jià)值

魚頭不吃不知道，一吃嚇一跳啊，這魚頭的皮和嘴富含膠原蛋白，魚眼含有維A,D保護(hù)眼睛，魚腦還含有DHA和卵磷脂是促進(jìn)大腦發(fā)育的好東西。

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