紅菇是一種真菌，初扁半球形后平展，幼時(shí)粘，無光澤或絨狀，中部色深紅至暗（黑）紅，邊緣較淡呈深紅色，蓋緣常見細(xì)橫紋，其含有5中多糖、16種氨基酸和28中脂肪酸，所以紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，并且紅菇的做法也是有很多種的。

紅菇的做法.紅菇排骨湯

食材準(zhǔn)備

500g排骨、500g山藥、50g紅菇、適量的姜、鹽和料酒

紅菇排骨湯制作步驟

1、將排骨清洗干凈之后，下鍋加入適量的清水焯一下，去除排骨里面的血沫。

2、在煲湯鍋里面放入大于2.5升的水，燒開，放入剛才焯過水的排骨，加入料酒、姜塊。

3、將干紅菇用剪刀剪去菇腳上的帶土的小部分，然后用冷水稍微的沖洗一下，侵泡。

4、湯燒開后，轉(zhuǎn)入小火燉30分鐘后，加入山藥大火煮開后，再燉10分鐘。

5、加入紅菇，并把泡紅菇的水濾掉底下的土等雜質(zhì)后，一起倒入大火再燉8-10分鐘。

6、最后，加入適量的鹽調(diào)味即可食用。

紅菇的做法.紅菇豆腐瘦肉湯

食材準(zhǔn)備

紅菇6個(gè)、瘦肉100克、豆腐1塊、蔥3根、鹽適量、芝麻油、雞精、地瓜粉適量

紅菇豆腐瘦肉湯制作步驟

1、將紅菇一朵一朵在水龍頭沖洗干凈，放入干凈的水中浸泡一會(huì)兒，備用。

2、將豆腐切小塊，瘦肉切片，用地瓜粉和一點(diǎn)鹽抓勻備用。

3、取鍋，加入浸泡紅菇的水，把紅菇撕小塊放入鍋中，再加入足夠的水，倒入豆腐，大火燒開。

4、豆腐跟紅菇煮個(gè)五六分鐘，放入瘦肉，劃開。

5、煮至肉熟了，再滾一兩分鐘，放入鹽個(gè)一點(diǎn)雞精，倒入一點(diǎn)芝麻油，撒上蔥花，起鍋。

小貼士

1、紅菇在清洗的時(shí)候，不要侵泡的太久，否則營(yíng)養(yǎng)都流失了。

2、要浸泡時(shí)也要先將紅菇一朵一朵在水龍頭沖洗干凈，再放到盆里浸泡，煮的時(shí)候連同浸泡的水一起倒入鍋中煮。

紅菇的做法.紅菇米粉燙

食材準(zhǔn)備

米粉半把、紅菇3朵、燕皮80克、油、鹽、姜片、蔥白、蔥花適量

紅菇米粉燙制作步驟

1、蔥尾切蔥花，蔥白切圈。

2、紅菇洗凈用水泡5分鐘。

3、鍋里放油煸香蔥白、姜片，倒入紅菇水，水不夠可以再加些清水煮開。

4、等鍋里湯沸后放入燕皮煮至透明，關(guān)火，放入米粉，蓋上蓋子燜一分鐘。

5、最后調(diào)入適量鹽和蔥花即可。

小貼士.紅菇的營(yíng)養(yǎng)

1、紅菇味甘性溫，有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒等功效

2、經(jīng)常食用有益腸胃，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌。

3、泡紅菇的水千萬不能倒掉，營(yíng)養(yǎng)都在里面。

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