如果是初次嘗試清蒸魚頭可能會出現(xiàn)很多的問題，比如掌握不好蒸魚的時(shí)間，蒸魚時(shí)調(diào)味料的用量，或者是有較重的魚腥味等諸多的問題。這些問題在學(xué)習(xí)清蒸魚頭的做法后都不再是問題，多加練習(xí)就會有所改變。

清蒸魚頭的做法

食材準(zhǔn)備

魚頭500克，食鹽，醋，花椒，生抽，調(diào)和油適量。

方法步驟

1、將魚頭洗凈抹上醋，3分鐘后洗凈；

2、洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入姜片，蔥段

3、上開水鍋蒸10分鐘，蒸的時(shí)候切好蔥姜絲；

4、將魚蒸好后關(guān)火燜3分鐘，丟掉魚頭的姜片和蔥段，倒掉盤中水，撒上蔥姜絲，淋上生抽；

5、炒鍋燒熱油，下入花椒爆香，變色后將花椒撈出，將油淋在魚頭上即可。

小貼士

注意蒸好的魚頭一定要將盤中水倒掉，也可以嘗試蓋膜蒸。

家常清蒸魚頭的做法

清蒸魚頭的時(shí)候要注意自己家的火力，鍋具和魚頭大小，這樣調(diào)節(jié)時(shí)間才行。

食材準(zhǔn)備

魚頭，香菜，姜，黃酒，鹽，蒸魚豉油。

方法步驟

1、將魚頭洗洗，抹干水分放入盤中；

2、香菜洗凈待用，姜切片，魚頭上撒些黃酒，抹上鹽，放上姜片；

3、蒸鍋中水燒開，放入魚頭，猛火蒸5分鐘；

4、出鍋后將蒸魚的湯汁倒了，放些香菜，淋上蒸魚豉油即可。

小貼士

蒸魚頭的時(shí)間根據(jù)魚頭的大小略微調(diào)節(jié)即可。

剁椒清蒸魚頭的做法

魚本來有一定的腥味，清蒸的時(shí)候就更需要放一些能去腥的調(diào)味品，剁椒可是很能除腥的。

食材準(zhǔn)備

魚頭1個(gè)，蔥姜蒜，鹽，料酒，醋，老干媽，剁椒適量，蒸魚豉油，食用油少許。

方法步驟

1、將魚頭洗凈擦干，姜切絲，蒜壓碎待用；

2、魚頭用料酒，醋，鹽，油抹勻，然后拌入姜絲，蒜碎和老干媽；

3、取蒸盤，底部鋪上蔥姜，然后放入魚肉，在上面鋪上一層剁椒腌半小時(shí)；

4、腌好后淋少許蒸魚豉油，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右即可。

小貼士

老干媽有咸味，要注意鹽的用量。

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