灌湯包既然叫做灌湯包，不難猜到里面是有湯汁的，這灌湯包的做法中重要的就是如何將湯汁灌進去，確切的說是包進去，這里就是利用了皮凍的方法，混合起來后，經(jīng)過蒸汽的洗禮，包子里面就會充滿滾滾的湯汁。

正宗灌湯包的做法

要想做出一個正宗的灌湯包要的工序可不少，好在這灌湯包味道不錯，不忘一番辛苦。

食材準備

豬肉皮100克，餃子皮，水1000克，鹽1克，豬肉130克，蔥姜粉0.5克，鹽3克，生抽5克，白糖2克，料酒5克，水30克。

方法步驟

1、先將肉皮洗凈，去掉豬毛，肉皮用水煮開，煮好后取出用刀去掉肥肉；

2、然后將肉皮切成絲加水800-1000克放入鍋中煮至肉皮稍爛后，將肉皮水倒入攪拌機中；

3、攪拌成糊倒回鍋中，加入鹽再次煮開，然后將肉皮湯裝入一個長方形的模具中，放冰箱冷藏室一個晚上即成；

4、將做好的肉皮凍切碎，肉切肉泥后加入蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水拌勻；

5、然后在餡料中加入肉皮凍攪拌后包入餃子皮中，包成包子狀，放入蒸籠中，水開后蒸8分鐘即可。

簡單灌湯包的做法

食材準備

胡蘿卜適量，姜蒜，香油，鹽，雞精，醬油，胡椒粉，辣椒油，豬肉餡，蔥白，醋，餃子皮適量。

方法步驟

1、將胡蘿卜，蔥姜蒜全部切末待用；

2、肉餡中加入鹽，醬油，胡椒粉，雞精，水攪打上勁；

3、然后加入蔥姜蒜和胡蘿卜末攪勻放入冰箱一晚；

4、取出餡后包入餃子皮中，包好后放入蒸籠里，大火蒸15分鐘；

5、小碟中放入辣椒油，醬油，醋，醬油等做蘸汁即可。

小貼士

這種做法比較簡單，不過里面的湯汁不會太多。

速成灌湯包的做法

食材準備

豬肉餡，肉皮凍，餃子皮，蔥姜，鹽，生抽，胡椒粉，料酒，味精適量。

方法步驟

1、在豬肉中加入蔥姜末，鹽，料酒，生抽和白胡椒粉以及味精拌勻；

2、然后加入一碗肉皮凍，攪拌均勻，攪打上勁；

3、將餃子皮搟大一點，然后包入餡料，收攏包好，放入蒸鍋中；

4、蓋蓋后大火蒸，上氣后蒸10分鐘左右即可出鍋。

小貼士

肉皮凍可以是之前制作的放在冰箱存儲，也可以直接購買。

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