肉末茄子是尋常百姓家常吃的一道菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且色香味形俱全，茄子皮薄肉嫩，配上香氣四溢的肉末，絕對能夠讓你胃口大開。肉末茄子的家常做法很簡單，以茄子和豬肉作為主要食材經過加工炒制而成。

肉末茄子的家常做法

食材準備

茄子、豬瘦肉、油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、綠尖椒、紅尖椒、生抽、料酒。

方法步驟

1、將茄子清洗干凈，去蒂，切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。

2、將豬瘦肉洗凈，剁碎，加適量生抽和料酒腌制10分鐘去腥入味。

3、把浸泡后的茄子撈出，瀝干。

4、炒鍋燒熱，放入少許油，倒入茄子塊煸炒，至茄子變軟外皮變色盛出備用。

5、炒鍋入油，燒熱，放入花椒炸香后撈出籽。

6、下入腌制好的豬肉末，不斷煸炒，至肉變色后，加入蔥姜蒜。

7、炒勻后加入煸炒好的茄子，翻炒均勻。

8、加入適量鹽調味炒勻，至茄子變得軟爛即可關火。撒入青紅椒末。

肉末茄子的家常做法介紹

食材準備

茄子、豬肉、食用油、豆瓣醬、蒜、蔥、料酒、醬油、白糖、醋、鹽。

方法步驟

1、茄子洗凈去蒂，縱向切開，再改刀切成條狀，豬肉洗凈剁碎。

2、一邊切茄子一邊炒鍋熱油，待油熱后，馬上下入切好的茄子。

3、不斷攪動茄子，炸制半分鐘左右即可撈出茄子。

4、鍋內留少許底油，下入蒜末爆香一下。

5、下入豬肉末，炒至出油。肉變色后加豆瓣醬，炒出紅油，加適量料酒翻炒均勻。

6、再倒入適量清水，中火燒開，加入少許醬油和白糖。

7、待湯汁冒泡變濃后加入茄子，讓湯汁完整地包裹住茄子，煮1分鐘。

8、倒入適量醋和鹽調味，炒勻撒上蔥花即可。

正宗肉末茄子怎么做

食材準備

茄子、豬肉末、蒜末、蔥花、料酒、生抽、老抽、糖、鹽，食用油。

方法步驟

1、茄子洗凈去蒂，切滾刀塊，備用。

2、炒鍋燒熱，多放點油，油熱后下入茄子翻炒，炒軟后盛出備用。

3、用適量料酒、生抽、老抽、糖和少許鹽調成味汁備用。

4、熱鍋入油，下入蒜末爆香一下，倒入肉末翻炒至變色。

5、倒入茄子和調味汁炒勻，大火收汁。

6、撒上蔥花，即可出鍋裝盤食用。

小貼士

1、炒茄子的油不能太少，也可以用油炸制茄子。

2、茄子盡量選嫩的，保持鮮軟的口感。

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