夏天多燥熱，冬瓜排骨湯就是一個上好的降火佳品。冬瓜性涼而味甘，能消熱解讀、利尿消腫、止渴除煩，不過冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿卜那么強，就算是孕婦也不必特別忌口，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。

冬瓜排骨湯的做法

所需材料

豬大排200克，冬瓜400克，精鹽2小匙，味精1小匙，香油1小匙，生姜1塊，干貝丁100克。

做法步驟

1、冬瓜洗干凈，切成厚片待用。

2、生姜洗凈拍松。

3、排骨洗干凈，放入沸水中汆燙后去血水，撈出，瀝干水分。

4、.砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片。

5、冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。

方法技巧

1、排骨、冬瓜的比例可調(diào)整。出鍋前加入香蔥，更香，賣相更好。

2、沒有電砂鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘，加入冬瓜燉至其透明。

3、不要一開始就加鹽。

4、冬瓜切成厚片才不容易燉糊，口感也會更好。

冬瓜排骨湯的做法之二

所需材料

豬排骨100克，冬瓜200克，香油適量，蔥適量，姜一塊，花椒適量，食鹽適量，味精適量（雞精）。

做法步驟

1、冬瓜去皮、洗干凈、切成塊狀。

2、豬排骨洗干凈，剁成塊狀。

3、蔥洗干凈、切成段狀。生姜洗凈，切片。花椒研細(xì)。

4、將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。

5、煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

冬瓜排骨湯的做法之三

所需材料

排骨600克，冬瓜500克，生姜1塊，花椒15顆。

做法步驟

1、冬瓜去皮去籽，洗凈，切塊，約摸5mm厚，不可太薄，否則易碎；生姜切片，備用。

2、 準(zhǔn)備一鍋沸水，將排骨下入，煮3分鐘左右，撈起，沖水，瀝干水分。

3、 將排骨、姜片、花椒放入燉鍋中，加入水，水量略高過材料，開始燉煮。

4、1小時后，加入冬瓜塊，適量食鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮半小時左右，至冬瓜熟透就好了。 　　

冬瓜排骨湯的功效與作用

排骨：豬排骨除了含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。冬瓜：冬瓜是營養(yǎng)價值很高的蔬菜。營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每百克冬瓜含蛋白質(zhì)0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素c。

食用指南

鯽魚和冬瓜同食是不會產(chǎn)生脫水的，不要相信危言聳聽的謠言，相反，養(yǎng)生湯-鯽魚冬瓜湯卻是能夠治療水腫，原因是冬瓜有利水的作用，且鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)，鯽魚和冬瓜搭配可以糾正低蛋白水腫和一些不明原因的水腫。所以鯽魚和冬瓜同食不會對身體造成傷害。

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