火鍋，在川渝地區(qū)那可是隨處可見，大大小小的火鍋店，形形色色的人，絡(luò)繹不絕，不論是那大約會(huì)寒氣逼人的冬季還是在那驕陽似火的夏季，火鍋都能讓川渝人吃得酣暢淋漓，一鍋解千愁。除了在火鍋店里，甚至是在家里自己學(xué)著家常火鍋的做法做上這么一桌，同樣能達(dá)到這個(gè)效果。
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火鍋中非常重要的就是原材料的準(zhǔn)備，因?yàn)榛疱佇枰褂玫脑峡梢杂泻芏啵鶕?jù)自己的喜好去菜市場(chǎng)，超市購買即可。
1、在家里做火鍋，買一包火鍋底料是不可缺少的，如果家里的鍋能做鴛鴦鍋的話，可以買一點(diǎn)魚或者骨頭熬制清湯；
2、作為肉絲動(dòng)物，當(dāng)然要把葷菜買齊全，這里我們可以參考火鍋店的常備菜，例如肥肉，羊肉卷，毛肚，千層肚，鴨腸，火腿，蝦餃，牛
肉丸，魚丸等等，一般在超市或者冷凍食品和海鮮食品的地方可以買到；
3、吃多了葷菜油膩膩的也需要一些蔬菜是吧，去菜市場(chǎng)逛一圈，把喜歡的菜各種買一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，像金針菇，海帶，豆芽，香菇，藕，豆腐，筍，土豆等，按喜好來就行；
4、菜買齊了就能開始了么，不，還需要調(diào)料啊，比如麻油，香菜，小蔥，小米辣，蠔油，辣椒醬，姜蒜等等，看家里缺什么就買什么吧。
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在家里做火鍋當(dāng)然比不得直接去火鍋店吃，那是直接上菜，有人服務(wù)，基本開吃就行，家里的火鍋還是要自己動(dòng)手處理食材的。
1、既然是鴛鴦鍋，當(dāng)然要將兩種鍋底都放入鍋中，慢慢熬煮，小火哦，慢慢來，要不等材料好了，鍋中都燒干了；
2、食材的處理其實(shí)很簡(jiǎn)單，去火鍋店吃過吧，照貓畫虎即可，將所有的食材全部洗凈，然后該怎么切，就怎么切，裝盤，裝盆都行，上桌等待；
3、燙火鍋前還需要將每人的油碟準(zhǔn)備好，放上喜歡的調(diào)料，調(diào)勻，不喜歡吃油碟也可以吃清湯碟或者干碟。
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辛辛苦苦了這么久，終于可以開始燙火鍋了，咦，好像忘了什么，怎么能忘了酒水飲料呢，等等我下樓買去。其實(shí)這燙火鍋，這個(gè)一般都是先吃葷菜，再吃素菜，不同的葷菜有不同的燙法，像火腿，丸子可以直接如果煮，然而毛肚，肥牛，鴨腸等非常容易熟的就要夾著燙了，其實(shí)家里吃也沒有太多的講究，一桌人圍著，將辛苦準(zhǔn)備的食材吃完，酒足飯飽即可。
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