蓮藕雖然生于淤泥之中，不過(guò)出淤泥之后卻會(huì)發(fā)現(xiàn)，蓮藕依然白白凈凈，中通外直。燉湯的時(shí)候我們時(shí)常會(huì)選擇老藕，做出來(lái)后會(huì)有粉的感覺(jué)，不過(guò)有的人在做蓮藕排骨湯的時(shí)候也會(huì)喜歡脆藕，這就要藕的下鍋時(shí)間晚一些才行了。

清燉蓮藕排骨湯

食材準(zhǔn)備

排骨350克，蓮藕一節(jié)，蔥姜適量，鹽適量。

方法步驟

1、將排骨洗凈放入鍋中，加入清水，蔥姜，煮開(kāi)，焯去血水；

2、將排骨洗凈控水，放入砂鍋中，加入足量的清水，放入姜片，倒入排骨；

3、蓋上蓋子后，水燒開(kāi)轉(zhuǎn)為中小火燉半小時(shí)，此時(shí)將蓮藕切成滾刀塊；

4、半小時(shí)后，將蓮藕放入鍋中，蓋鍋，燉1小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)味即可。

小貼士

水一次要加足，中途一般不加水，砂鍋慢燉的效果更好。

玉米蓮藕排骨湯

除了蓮藕非常適合燉排骨以外，玉米和海帶，冬瓜都是不錯(cuò)的選擇。

食材準(zhǔn)備

玉米適量，排骨，蓮藕，蔥姜，料酒適量。

方法步驟

1、將玉米切段，蓮藕切塊，蔥切段，姜切片；

2、拍過(guò)斬塊洗凈后放入鍋中，加水煮開(kāi)，去除血污，洗凈待用；

3、取砂鍋，放入排骨，姜蔥，加少許料酒煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)為小火燉半小時(shí)；

4、然后加入玉米和蓮藕，一起再燉1小時(shí)左右；

5、最后去掉姜片，蔥段，加入適量鹽調(diào)味即可。

小貼士

焯水是為了除去血污，焯過(guò)水你就知道為什么要焯水了。

八角蓮藕排骨湯

八角的加入讓整個(gè)湯有了一絲紅鹵的味道，但是又不濃烈，非常清淡。

食材準(zhǔn)備

排骨1000克，藕1000克，火腿適量，姜片，食鹽，八角2個(gè)，黃酒3湯匙，香蔥2根。

方法步驟

1、將排骨洗凈，放入冷水燒開(kāi)，焯去血沫，洗凈待用；

2、取燉鍋，倒入足量的開(kāi)水，放入排骨，姜片，八角，蓋鍋大火煮20分鐘；

3、藕去皮切塊待用，鍋中湯變白后放入火腿，黃酒，香蔥和藕；

4、蓋鍋小火燉1小時(shí)后加鹽調(diào)味即可出鍋。

小貼士

喜歡湯更清淡的可以不放八角。

蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蓮藕中含有較多的淀粉，還含有蛋白質(zhì)，維C以及一些其他營(yíng)養(yǎng)元素，生藕能解熱消暑，煮熟的藕能夠開(kāi)胃健脾，生津止渴，消食補(bǔ)血的作用。另外藕也常備加工成藕粉，成為一些營(yíng)養(yǎng)品的原料。

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