大白菜原產(chǎn)于中國北方，后來廣傳于各個(gè)地方，乃至國外，在日本、歐美等地區(qū)也是廣受歡迎。大白菜含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，是餐桌上的常備菜品，并且大白菜含有大量的粗纖維，對(duì)減肥人群而言是不錯(cuò)的佳品。

大白菜的營養(yǎng)價(jià)值

1、大白菜含有大量的粗纖維，不僅有潤腸、排毒的功效，還能刺激腸胃蠕動(dòng)，有利于消化，同時(shí)還起到預(yù)防腸癌的作用。

2、大白菜中含有豐富的VC、VE，具有護(hù)膚和養(yǎng)顏的功效。

3、大白菜含有多種微量元素，其中一些微量元素能幫助分解與乳腺癌相關(guān)的雌激素，從而起到預(yù)防乳腺癌的作用。

醋溜大白菜

材料準(zhǔn)備

主料：大白菜4片。輔料：紅辣椒2個(gè)，花椒20粒，糖2g，米醋5ml，鹽。

制作步驟

1、大白菜洗凈后，梗撕成片或切片，撕成塊最好，可以保護(hù)纖維素，白菜葉切成絲。

2、鍋中加入適量清水燒開，放入白菜稍微焯燙一下，撈出瀝干水分，焯燙一下可以讓大白菜在炒制時(shí)少出水。

3、炒鍋內(nèi)倒入適量油，油燒熱后放入花椒，炸香后撈出，再放入紅辣椒和蔥花爆香。

4、最后倒入大白菜翻炒，翻炒過程中加入鹽和白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒，直至白菜變軟。

脆辣大白菜

材料準(zhǔn)備

主料：大白菜5500g，辣椒1500g。輔料：蒜瓣500g，洋蔥100g，蘋果350g，生姜200g，鹽350g。

制作步驟

1、新鮮紅尖椒去蒂洗凈后稍微晾干一下，將辣椒剁碎后放入食鹽攪拌，一起封存于密閉容器中，腌制28-30天。

2、制作調(diào)味料，將蘋果、洋蔥、生姜、蒜瓣切成小塊，搗碎或者用攪拌機(jī)打成泥，將腌制好的剁椒倒入大碗或者盆中，倒入調(diào)味料一起攪拌，充分拌勻?yàn)槔苯丰u。

3、最好準(zhǔn)備嫩一些的白菜，從白菜根部切一個(gè)口子然后撕開，將撕好的大白菜用粗棉線串起，放置在陽光下晾曬，曬至完全疲軟即可。

4、白菜曬好后，用流水沖洗一下，注意沖洗干凈，鍋中倒入適量清水燒開，將大白菜放入焯燙至變色后撈起，晾涼后擠凈水分。

5、將制作好的辣椒醬均勻地涂于大白菜上，注意里面的葉子也要涂，涂好后放于干凈的玻璃容器內(nèi)，玻璃容器可以用保鮮膜密封，然后蓋上蓋子，放置于陰涼干燥處保存，大約半個(gè)月后即可取出食用。

煲淋大白菜

材料準(zhǔn)備

主料：牛筋丸200g，大白菜500g。輔料：姜1小塊，大喜大牛肉粉2大匙，精鹽1小匙，白砂糖1小匙，花生油。

制作步驟

1、姜洗凈拍扁，鍋內(nèi)加入適量清水，將姜放入鍋中煮，燒煮姜的空擋，可以將大白菜洗凈后切成小塊，將牛筋丸對(duì)半切成兩半。

2、水燒開沸騰一會(huì)兒之后放入大白菜，再淋上適量的花生油，加入牛肉粉（2大匙），攪拌一下。

3、放入切好的牛筋丸，攪勻后蓋好鍋蓋，大火煮5分鐘左右后放入精鹽（1小匙）和砂糖（1小匙），攪拌均勻即可出鍋，上桌前撒上蔥花更香。

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