毛蟹有一個非常霸氣的中文學名，叫做中華絨螯蟹，都說九雌十雄，這要不了多久又要到吃美味的螃蟹的時節(jié)了。毛蟹的做法和其他蟹一樣，一般也都是清蒸，爆炒之類的，想想也不難，需要注意的是現(xiàn)在污染較為嚴重，要洗凈，煮熟殺菌。

毛蟹的做法：年糕毛蟹

這年糕有著年年高的寓意，不過畢竟是糯米制作，吃多了不易消化，一定要適量。

食材準備

毛蟹3只，年糕適量，蔥姜適量，醬油，老抽，砂糖，白胡椒，香醋，生粉。

方法步驟

1、將毛蟹洗凈后切成兩半待用；

2、炒鍋中放入少許油，下入生粉煎一下，然后盛出待用；

3、鍋留底油，放入姜末煸炒，然后下入毛蟹，烹入料酒，醬油，老抽，加入白糖，水和醋；

4、蓋鍋中火燒5分鐘，然后放入年糕小火燒8分鐘，收汁即可出鍋。

毛蟹的做法：蔥姜炒蟹

蔥姜爆炒，已經(jīng)有很多種食材都是用的這種方法制作，毛蟹當然也可以。

食材準備

毛蟹，姜片，蔥蒜，料酒，淀粉，鹽，辣椒適量。

方法步驟

1、將螃蟹用刷子刷洗干凈，然后去掉腮，斬成塊；

2、蟹沾上淀粉，然后入油鍋炸定型，撈出瀝油待用；

3、炒鍋余油，放入姜蒜和蔥白，辣椒爆香，然后下入螃蟹翻炒；

4、接著放入適量的鹽和料酒炒勻，加入少量的水和蔥段收汁，撒上蔥花即可。

小貼士

螃蟹炸的時候過一下就即可，不能炸太久。

毛蟹的做法：香辣蟹

香辣味是一種永不過時的味道，辣味將香味點燃，四射開來，擋都擋不住。

食材準備

河蟹4只，干辣椒適量，蔥姜蒜適量，花椒，辣醬，海鮮醬，黃酒，雞精，醬油，白酒。

方法步驟

1、將河蟹放入容器中，倒入100ml白酒，蓋蓋燜半小時左右；

2、將蟹取出刷洗干凈，然后斬成兩半，蟹封口處涂上淀粉，放入油鍋中小火炸定型；

3、炒鍋放油，放入花椒炒香，然后倒入蔥姜蒜和干紅椒炒香；

4、接著放入蒜蓉和辣醬，加海鮮醬，黃酒，雞精，醬油炒勻；

5、然后倒入螃蟹，炒勻，使之裹上湯汁，即可出鍋。

小貼士

用白酒燜醉蟹，不僅清洗時不夾手，還有濃香的酒味在里面。

毛蟹的做法：清蒸毛蟹

又到了清淡口味的時間，清蒸的口味淡雅，保留了蟹原本的味道，適合追求食物本味的朋友。

食材準備

螃蟹1000克，料酒適量，姜適量。

方法步驟

1、將螃蟹用刷子清洗干凈，將蟹綁好；

2、鍋中加入清水，加入料酒，螃蟹放入蒸籠上，撒上姜絲；

3、隔水蒸大火5分鐘，小火10分鐘；

4、出鍋后，用姜做蘸碟即可。

小貼士

蟹性寒，搭配姜一起吃能夠緩解，另外胃寒的朋友要少吃。

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