豆腐是我們最常見的豆制品，它主要是用黃豆制作而成的。豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。而且豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。今天，我們就來看看麻辣豆腐的家常做法有哪些吧。

麻辣豆腐家常做法Ⅰ

食物材料

豆腐、五花肉、大蔥、姜、大蒜、豆瓣醬、胡椒粉、十三香、辣椒、花椒、花生油

2、將五花肉洗凈去皮，剁成肉末，加入蔥花、姜末、十三香、胡椒粉和花生油攪拌均勻，在腌制十五分鐘。

3、將豆腐洗凈，切成小方塊，放入鹽水中焯三分鐘，撈出控干。

4、炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入豆瓣醬，肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜絲炒香。

5、再想鍋里倒入適量的清水，用中火燒開，加入焯好的豆腐。

6、再次燒開后，加入水淀粉勾芡,收汁即可出鍋。

2、將炒鍋加入，倒入適量的油，油熱放入肉餡翻炒至變色。

3、加入川味醬，用小火炒香。

4、加入清水，煮開，倒入切成小塊的豆腐再次燒開。

5、轉(zhuǎn)中小火煮至入味，淋入適量的水淀粉，加糖收汁即可出鍋。

2、將切好的豆腐豐乳加鹽的水中，用大會(huì)煮開兩分鐘 ，撈出控干。

3、將炒鍋中倒入適量的油，油熱加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、加入辣椒粉、姜末。翻炒均勻后，再加入適量的水燒開。

5、倒入焯好的豆腐，加入適量醬油和鹽繼續(xù)燒煮入味。

6、加入水淀粉收汁，再加入花椒粉調(diào)味極了出鍋。起鍋前撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴即可。

2、將蔥和蒜洗凈切碎備用。

3、將炒鍋中倒入適量的油沒，油熱倒入準(zhǔn)備好的剁椒翻炒至香。

4、當(dāng)鍋里的剁椒煸炒出紅油的時(shí)候，加入蔥蒜繼續(xù)煸炒。

5、再加入切好的豆腐塊炒均。

6、加湯，放入適量的醬油和油辣椒炒勻后，再小火燉一會(huì)。

7、煮至豆腐綿軟的時(shí)候，湯汁收干，加鹽調(diào)味，起鍋。

8、起鍋后撒上一點(diǎn)花椒面就可以食用了。

《麻辣豆腐的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/111646/