辣椒是一種比較特殊的蔬菜，它的辣味是吸引人的重要因素，一般大家都是吃新鮮的辣椒比較多，偶爾也有泡椒，其實就是腌辣椒。不過可不止一種腌辣椒，要想知道怎樣腌制辣椒，首先要準備要腌的容器和一堆辣椒。

怎樣腌制辣椒：腌鹵辣椒

食材準備

線辣椒500克，八角，花椒，孜然，香葉，桂皮，山奈，鹽適量，姜適量。

方法步驟

1、辣椒適量清洗干凈，姜洗凈后切片，辣椒撈出控水晾干；

2、鍋中放入適量的水，加入較多的鹽，放入八角，花椒，孜然，香葉，桂皮，山奈等香料；

3、燒開后放涼，容器刷洗干凈瀝干后放入辣椒，然后將晾涼的鹵水倒入淹沒辣椒；

4、蓋蓋后放置半個月即可食用。

小貼士

鹽一定要放足，鹽不夠會導致辣椒爛掉失敗。

怎樣腌制辣椒：腌剁椒

食材準備

紅辣椒適量，白酒，蒜，鹽適量。

方法步驟

1、將紅辣椒洗凈后曬晾干，然后切圈，剁碎；

2、將蒜切碎放入辣椒中，然后加入適量的鹽拌勻；

3、然后裝入干凈，干燥的瓶子中，撒一層鹽，淋些白酒；

4、大約3天后即可食用。

小貼士

重口味可以懸著小米辣一類的辣椒。

怎樣腌制辣椒：腌甜椒

食材準備

紅黃甜椒，醋小半碗，砂糖適量，姜塊，醬油適量，香油，鹽。

方法步驟

1、鍋中水曬開，放入洗凈的辣椒，煮兩分鐘后關火，燜3分鐘；

2、碗中放入醋，糖，姜絲，醬油，香油拌勻倒入小鍋中燒開關火；

3、然后加入少許鹽，然后將辣椒控干水后去籽去蒂，撕成大塊后放入做好的糖醋汁中；

4、然后冷藏8小時以上即可食用。

小貼士

當然了，喜歡辣的可以選辣的辣椒。

怎樣腌制辣椒：腌虎皮辣椒

食材準備

新鮮辣椒，姜蒜，花椒，砂糖，醋，生抽少許。

方法步驟

1、將辣椒洗凈去籽，控干水，放入油鍋中炸至表面氣泡，撈出控油；

2、鍋中少許底油，爆香姜蒜和花椒，放入生抽，醋和糖，再加少許水煮開；

3、關火后放入炸好的辣椒，拌勻，腌一小時就可食用。

《腌制辣椒的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/111522/