許多人在做炒絲瓜的時候是不是發(fā)現(xiàn)了一個現(xiàn)象，就是炒出的絲瓜黑黢黢的，即使味道再怎么鮮美可是菜樣看起來也會沒有胃口。那么，絲瓜要怎么炒才能避免變黑的現(xiàn)象呢？我們家常的炒絲瓜做起來也是有一定的技巧的，油溫不僅要控制好，在炒絲瓜之前把絲瓜用鹽腌制一會在炒，有了這個技巧后炒出來的絲瓜就不會變黑了，不信你大可來試一試。

蒜茸炒絲瓜

食材準備

絲瓜，蒜，胡椒粉，雞精，鹽，油。

方法步驟

1、將準備好的絲瓜去皮切塊后加入鹽腌制一會，蒜去皮切碎；

2、起油鍋，爆香蒜粒后下絲瓜翻炒，加少量熱水翻炒軟身；

3、加胡椒粉、鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。

絲瓜炒毛豆

食材準備

絲瓜，毛豆，紅辣椒，姜，蒜，鹽，雞精。

方法步驟

1、將絲瓜去皮切塊用鹽腌制一會，毛豆去殼洗凈，紅辣椒切塊；

2、起油鍋，爆香姜蒜后下毛豆翻炒斷生，倒入絲瓜加入少許水繼續(xù)翻炒；

3、水分邊干，絲瓜變軟時加入紅辣椒翻炒斷生，加入食鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。

絲瓜炒蝦仁

食材準備

絲瓜，蝦，料酒，食鹽，蔥姜，水淀粉，雞精。

方法步驟

1、絲瓜去皮洗凈切塊撒鹽腌制，鮮蝦去殼在蝦背上劃一條口挑出蝦線，加入料酒、水淀粉腌制10分鐘；

2、起油鍋，放入蝦仁，滑炒至變色后撈出；

3、另起油鍋，放入姜蔥爆香后加入絲瓜炒至變軟；

4、加入蝦仁和絲瓜翻炒，烹入料酒，鹽，雞精調(diào)味即可出鍋。

老油條炒絲瓜

食材準備

絲瓜，油條，油，鹽，紅椒，姜，蒜。

方法步驟

1、絲瓜去皮切塊用鹽腌制一會，油條切大段，紅椒洗凈切快；

2、起油鍋，爆香姜絲與蒜片后加入油條、絲瓜翻炒；

3、加入適量的清水，蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘；

4、撒入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。

《炒絲瓜的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/111490/