糖醋味是我國(guó)烹飪菜肴中的一個(gè)經(jīng)典口味，絲毫不亞于麻辣味。糖醋味的菜肴不會(huì)覺(jué)得油膩，具有開(kāi)胃的作用，比較常見(jiàn)的有糖醋魚(yú)，糖醋排骨等，前一次學(xué)習(xí)了糖醋排骨的做法，這次就來(lái)看看糖醋魚(yú)的家常做法。

糖醋魚(yú)的家常做法

食材準(zhǔn)備

黃花魚(yú)，雞蛋，淀粉少許，面粉少許，蔥，香菜，胡蘿卜，醋，糖，料酒，生抽，鹽適量，雞精少許。

方法步驟

1、將黃花魚(yú)洗凈后去鱗，去內(nèi)臟，將魚(yú)肉片開(kāi)；

2、面粉中打入一個(gè)雞蛋，加少許淀粉攪成面糊；

3、將魚(yú)放入面糊中抹勻，然后放入80度的油鍋中，小火慢慢炸至金黃；

4、出鍋瀝油，擺盤后撒上蔥花，香菜，胡蘿卜絲待用；

5、另起鍋，加少許水，放入醋，糖，料酒，生抽，鹽和雞精攪勻；

6、然后倒入水淀粉收濃，淋在魚(yú)身上即可。

番茄醬糖醋魚(yú)的家常做法

食材準(zhǔn)備

魚(yú)1條，番茄醬2大勺，蔥花，姜末，蒜末，料酒，醋，白糖，淀粉。

方法步驟

1、魚(yú)兩側(cè)劃上深一些的口子，干淀粉加入適量的水調(diào)成糊均勻抹在魚(yú)身上；

2、鍋中放入足量的額油，燒熱至成，小火，手提魚(yú)尾，用勺子往魚(yú)身上澆熱油；

3、魚(yú)略微定型后將魚(yú)順鍋下入，邊炸邊澆油，中火炸酥后放入盤中；

4、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，然后加入番茄醬略炒，加入適量水；

5、然后放入鹽，胡椒粉，白糖，陳醋，味精，大火燒開(kāi)后淋入少許水淀粉收濃；

6、再加一匙熱油，攪勻后淋在魚(yú)身上即可。

私房糖醋魚(yú)的家常做法

食材準(zhǔn)備

黃花魚(yú)500克，胡蘿卜適量，洋蔥適量，生姜少許，白醋，白糖，清水，尖椒適量，生粉適量。

方法步驟

1、將黃花魚(yú)去鱗去肚洗凈，控干后打上花刀，撒些鹽腌一會(huì)；

2、魚(yú)身上涂抹上均勻的生粉，洋蔥，胡蘿卜，尖椒和姜切絲，蒜拍碎；

3、鍋中較多油燒熱至8成，然后將魚(yú)拍上生粉放入鍋中炸至金黃取出；

4、鍋中少許底油，放入青椒絲，胡蘿卜絲和洋蔥絲下鍋略炸，然后控干待用；

5、鍋中再加入少許底油，燒熱后放入番茄汁燒至紅綠，然后加入姜蒜微炒；

6、然后加入白糖，醋，清水燒至糖融化后加入水淀粉勾芡，然后放入胡蘿卜，青椒和洋蔥絲炒勻；

7、最后將調(diào)好的糖醋汁淋在魚(yú)身上即可。

小貼士

番茄汁和糖，醋，清水的比例大約味1:1:1:3。

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