蝦醬是一種沿海地區(qū)常用的調(diào)味料，后來漸漸的內(nèi)陸地區(qū)也開始使用，慢慢的多了起來。不過有的地方超市中還是不方便買到蝦醬，如果這時我們知道蝦醬怎么做，就能夠自己買一些蝦回去做了。

蝦醬怎么做

蝦醬其實可以做出很多種口味的，就看各位加入哪些原料了，例如加入辣椒就可以做成咸辣味的，還可以做麻辣，沙茶等等。

食材準備

小蝦一斤，鹽適量，姜，紅酒，蔥，糖適量。

方法步驟

1、蝦去雜質(zhì)，洗凈后瀝干待用；

2、蔥姜洗凈，放入料理機中，蝦也放入，打成泥；

3、涼鍋涼油，倒入蝦泥，加一勺紅酒，適量鹽和糖煸炒至變色；

4、然后將炒好的蝦醬放入高壓鍋中壓40分鐘左右即可。

蝦醬的吃法：蝦醬燒豆腐

不知道豆腐和蝦醬是極好的搭配還是怎么樣，反正很多人第一次用蝦醬都會燒豆腐。

食材準備

北豆腐塊，河蝦100克，芹菜100克，姜少許，料酒適量，蝦醬，水淀粉適量。

方法步驟

1、將鮮蝦稀客去沙線后洗凈，芹菜去葉洗凈后切段待用；

2、豆腐切塊后放入油鍋中剪成臉面金黃待用；

3、鍋中再次倒入油，7成熱時，下入姜片爆香，然后倒入蝦醬炒散；

4、接著倒入芹菜段和蝦，炒勻后倒入清水沒過三分之一食材；

5、然后倒入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘后淋入水淀粉勾芡即可。

小貼士

蝦醬是咸的，一般就不用放鹽了。

蝦醬的吃法：蝦醬肉末蛋羹

食材準備

雞蛋一個，肉末10克，蔥少許，料酒，橄欖油，蝦醬適量。

方法步驟

1、將豬肉洗凈，切成末，雞蛋打散入碗攪勻待用；

2、將蝦醬，肉末和蛋液倒入蒸碗中，加入少許料酒攪勻；

3、然后加入少許涼開水，滴入橄欖油后攪拌均勻；

4、蒸鍋上氣后，放入鍋中，大火蒸15分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

小貼士

可以再碗上覆蓋一層保鮮膜，避免最后碗中水過多。

蝦醬怎么吃

蝦醬中含有較多的鹽，所以這蝦醬一般都是用做調(diào)味品，炒菜或者涼拌的時候加入調(diào)味的。由于含鹽量比較高，所以患有腎病，高血壓，糖尿病等病的患者不要食用蝦醬。常見的蝦醬吃法可以是用來炒蛋，蒸蛋，炒一般的菜都可以放一些，然后是涼拌菜的時候也可以放入，吃火鍋，吃面都可以用到蝦醬。

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