雞現(xiàn)在的價格其實不貴，不過白切雞在有些超市就賣的比較貴了，五六十一斤，和牛肉一個價格了有沒有。白切雞中非常重要的是調(diào)味料，所以自己學(xué)會白切雞的做法在家里做還能能節(jié)省很多的。

白切雞的做法

食材準(zhǔn)備

土雞1只，蔥2根，姜塊適量，小辣椒1個，沙姜1塊，香油適量，生抽少許。

方法步驟

1、將土雞洗凈待用，鍋中水燒開后放入鍋中焯燙一下；

2、鍋中放入蔥姜，雞，加水，蓋鍋燜煮15到20分鐘；

3、小碗中加入辣椒，沙姜，蔥切碎，加入適量生抽和香油拌勻做蘸汁；

4、雞出鍋后切塊上桌，拌上調(diào)味料即可。

白切雞正宗做法

食材準(zhǔn)備

三黃雞1只，姜50克，花生油60克，鹽5克。

方法步驟

1、雞洗凈后去雞爪，鍋中水燒開后將雞放入鍋中燙三秒，提起；

2、然后再燙3秒，提出，重復(fù)燙三次后放入鍋中，蓋鍋小火煮15分鐘；

3、煮熟后的雞立即放入冷水中浸泡，10分鐘后撈出控干，切件擺盤；

4、姜剁碎，加入鹽拌勻，再加入適量的醬油或者紅油調(diào)勻作為蘸料；

5、雞盤中加入少許麻油，即可食用。

口水白斬雞的做法

食材準(zhǔn)備

三黃雞1只，花生，芝麻少許，辣椒粉，料酒，蔥姜蒜，醬油，生抽，蠔油，鹽，糖，醋適量。

方法步驟

1、將洗凈后斬成大塊，鍋中燒水，放入蔥姜料酒；

2、水開后放入雞煮熟，加入少許鹽，煮10到20分鐘；

3、煮雞的時候?qū)⒒ㄉ�，芝麻放入炒鍋中炒香，然后搗碎；

4、蔥姜洗凈切碎，鍋燒熱倒入少許油，6成熱時放入蔥姜蒜碎爆香；

5、然后沖入辣椒粉中待用，雞煮好后放入冰水中，涼后瀝干切塊；

6、然后加入做好的調(diào)味料，拌勻即可食用。

檸香口水雞的做法

食材準(zhǔn)備

三黃雞1只，檸檬1個，米酒適量，鹽，蔥結(jié)，姜片，花椒，香油，美極鮮醬油。

方法步驟

1、將三黃雞洗凈瀝干后抹上一層花生油待用；

2、鍋中水燒開，放入雞和檸檬片，加入米酒，鹽，蔥結(jié)，姜片和花椒；

3、水開后改為小火，蓋鍋后慢慢煮15分鐘，取出后抹上香油放涼切件擺盤；

4、鍋中燒熱花生油，蔥姜蒜切末與醬油拌勻，然后澆入花生油作為蘸料即可。

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