主料：
妙齡乳鴿一只
輔料：
老鹵水一鍋
調料：
蜂蜜、檸檬汁、老抽
做法：

1、乳鴿洗凈后焯水

2、放入燒開的鹵鍋，小火鹵制約12分鐘

3、關火浸泡兩個小時以上，撈出瀝干鹵水

4、期間如果鹵汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味

5、取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量

6、混合

7、然后均勻地抹在乳鴿身上，稍干后可再抹一次

8、底部墊上錫紙，避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預熱180度

9、骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙

10、放入預熱好的烤箱烤約20分鐘，乳鴿皮上色松脆即可

11、中間取出翻面

12、并再刷一次純蜂蜜，即可
膳食食療：
1、鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。

2、對于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。

3、乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
注意事項：
1、如果沒有老鹵汁就按我配料里鏈接的方法新開一鍋也行，不過味道會略打折扣。

2、檸檬汁或者醋的加入可以讓鴿子的皮更脆，烤雞、鴨同理。

3、蜂蜜一是為了幫助上色，更重要的是增加風味，我非常喜歡燒烤類的肉帶有甜甜的味道，中和燒烤的口感，讓味道變得更加柔和。

4、乳鴿本身不大，而且后面還要烘烤，鹵制時間不要過長，否則會影響口感。

5、溫度和時間可根據(jù)自己烤箱調整，乳鴿經(jīng)過鹵制浸泡已經(jīng)熟了，烤到皮脆上色就行了。

6、鹵水不能過咸，因為鴿肉本身有一種特別的甘甜，過咸會搶味�？谖吨氐娜丝闪硗馀湟坏�椒鹽作為蘸料。

7、如果沒有烤箱，可將步驟3改為油煎：炒鍋稍多放點油，用半煎炸的方式達到皮脆和上色的目的。

《烤乳鴿的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/110465/