蒜茸雞翅的做法及營養價值
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用料：雞翅500克，生姜1塊，香蔥2根，蒜瓣5個，粗粒地瓜粉2大勺，食鹽1茶勺，料酒1湯勺，生抽1湯勺，香醋1/2湯勺，甜辣醬適量
做法：
1. 準備好主要材料：雞翅、蒜茸、生姜、香蔥、甜辣醬。
2. 雞翅洗干凈，切成小塊（每塊翅中分成2或3塊），調入1湯勺料酒、1湯勺生抽、1/2湯勺香醋，再加入適量拍碎的姜片和蔥白段。
3. 用手抓均勻，腌制半小時。
4. 腌制雞翅的時候，把蒜瓣切成蒜茸。
5. 腌制好的雞翅，去掉里面的蔥、姜，加入2大勺的地瓜粉。
6. 用手慢慢抓勻。（不要加水，慢慢抓）
7. 鍋中加入適量油，6、7成熱時候，依次下入雞塊，，表面稍微定型后轉中火炸，炸的時候輕輕推動一下。
8. 炸熟后撈出。
9. 轉回大火，鍋中油再次燒熱，大約8成熱時下入雞塊復炸約1分鐘。
10. 炸至雞塊表面金黃，撈出瀝掉油份。
11. 放入大碗里，加入適量甜辣醬，加入蒜茸（甜辣醬的量這個大約放），在上面蓋上一個大小適量的盆，2個盆抓在手里，翻抖均勻，讓甜辣醬和蒜茸均勻的裹在雞翅上。
12. 裝盤即可。
蒜茸雞翅做法小貼士
1：做這個菜不一定要雞翅中的，整翅一樣可以，只是切塊要均勻些，以免不一起熟。
2：如果是用全翅，炸的時候，雞翅根那頭的肉較多，適合先下鍋，而翅尖最小，要最后下鍋，如果反一下的話，翅尖炸焦了，翅根還沒熟。這些小細節都影響著成菜，都需要細心一點哈。
3：炸的時候，外皮炸定型后就轉中火炸熟，以免炸焦了表面，而且流失了肉里的水份。
4：炸好后，油燒熱復炸一遍，這樣不但表皮金黃，而且更酥松。
5：調味的時候，甜辣醬的量依據雞翅的多少酌情放就可以了，這個不需要指定多少量哈。
6：最后調味時，要在盆上面蓋個大小適合的盆，2個盆一起扣住，然后拿在手里翻抖。這樣才入味。如果用筷子拌的話，是不行的。
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更新于：2017-04-14 14:42:38