用料：豬肚、大蒜、姜蔥段、花椒、紅椒、鹽、雞粉、生抽、老抽、耗油、料酒、生粉、胡椒粉、香油、糖

做法：

1.將豬肚洗凈，鍋中燒開水，放入幾片大姜片和大蔥段以及幾�；ń�，將洗凈的豬肚放入，煮約15分鐘，撈出至涼。

2.晾涼的豬肚切成長約5里面寬約1.5；厘米的長條。紅椒也切成段，但要比肚條略大一點。

3.將大蒜去皮，大約需要一頭蒜。姜去皮切成小姜片，蔥切成小段。將炒鍋燒熱，倒入熱油，油溫約五成熱時關小火，將蒜子倒入鍋中，炸至金黃色撈出備用。炸蒜子的時候要用鏟子不斷攪動，以免炸糊。

4.炸蒜子的余油繼續(xù)燒熱，放入蔥段、姜片、紅椒段爆香，倒入肚條與蒜子，烹料酒，翻炒幾下。鍋中加入適量的生抽、鹽后，加入些許高湯或水高湯或水加蓋子燒5分鐘. 掀蓋，此時加入適量的耗油、老抽與糖，關小火繼續(xù)蓋鍋蓋燒約10分鐘至豬肚軟嫩。

5.再次掀鍋蓋，開大火，加入雞粉，將少許香油和胡椒粉調(diào)成糊狀一并加入后，用鏟子由鍋底至上翻炒兩下，此時鍋中的湯汁應該已經(jīng)煨透，用水淀粉勾薄芡加明油，出鍋即可。

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