主料： 白菜5000克

輔料： 白蘿卜500克 梨250克 蘋果250克

調(diào)料： 大蔥250克 大蒜（白皮）250克 甜面醬1000克 味精10克 鹽125克

烹飪方法：

1.大白菜去黃幫洗凈，瀝干水，整棵白菜破成四瓣，切成小塊;蘿卜洗凈去皮，切成小片，分別裝入盆碗內(nèi)，然后用75克和25克食鹽腌5小時。

2.蘋果，梨洗凈瀝干，去籽切片，蔥蒜洗凈瀝干后剁成碎末待用。

3.用涼開水1.2千克溶化剩余食鹽和味精，攪均勻后注入缸內(nèi)，淹沒菜料，蓋上缸蓋，腌1-2周即成。

4.倒掉缸內(nèi)的鹽鹵，把初步腌制的白菜，蘿卜瀝干水，再和蘋果，梨，蔥，蒜，甜面醬拌勻裝缸。

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