色香味：香燜

主料：豆腐(650克)、口蘑(75克)。

輔料：京蔥絲(40克)、 姜絲(2大片)、黃酒(少許)、白糖(少許)、醬油(少許)、味精(少許)、清湯(200克)。

制作：

　　1)將豆腐先切成大方塊，再一塊塊對(duì)開，最后片成一分厚的三角片，口蘑用開水泡過，將湯泌出放好；

　　2)口蘑取出洗凈，片成厚片；

　　3)用豬油熗鍋，先放入蔥絲和姜絲一煸，再放入黃酒一烹(烹)；

　　4)將糖、醬油、味精、清湯、口蘑原湯(適量)、口蘑片、豆腐塊放進(jìn)，繼續(xù)用溫火燜熟,見豆腐由硬 見軟,湯將收干即好。

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