原 料：

長茄子2個、豬肉糜100克、青紅椒各1個、雞蛋1個。
鹽、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黃醬、干淀粉、水淀粉、蒜。
操 作：
1、準備材料。
2、豬肉剁成豬肉末（或使用現(xiàn)成肉末）。雞蛋磕入裝肉末的碗里，加鹽、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌勻，腌15分鐘左右。
3、茄子切長條，加冷水、鹽浸泡10分鐘。
4、將茄條撈出瀝干，拍上干淀粉。
5、鍋里放適量油，待油熱后下入茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。
6、鍋中留底油燒熱，下豬肉末炒香，加料酒、青紅椒、蒜炒勻。
7、加黃醬炒勻。
8、再加適量冷水、白砂糖翻炒。
9、下茄條燒至入味，用水淀粉勾芡，撒蔥或香菜即可。
 

《京醬茄條的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/108531/