用料：帶魚適量，大蔥適量，姜適量，蒜適量，淀粉適量，雞蛋適量，花椒適量，白酒適量

做法：

1. 帶魚處理干凈后，在清水里加一些花椒和白酒，將帶魚再浸泡半小時(shí)去腥。

2. 撈出帶魚濾干水份，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鐘。

3. 將1個(gè)雞蛋打散，加入帶魚里，鍋里加油，將帶魚沾一層干淀粉。

4. 火開小一點(diǎn)，放帶魚入油鍋炸。

5. 炸好的帶魚。

6. 準(zhǔn)備好大蔥、姜和蒜。

7. 鍋里放適量的油，先下入大蔥、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣醬。

8. 翻炒出香味，放入帶魚，加適量的生抽、糖，迅速翻炒出鍋。

1、豆豉和豆瓣醬是一定要的哦，這也是回鍋肉里一定要加的調(diào)味。

2、清洗帶魚一定要去除帶魚的內(nèi)臟和黑膜，魚鱗有營(yíng)養(yǎng)不必去除，只要做好去腥工作就行了。

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