原料：茄子，豬肉末，豆豉醬，胡蘿卜

佐料：蔥姜蒜末，干辣椒，生抽，老抽，鹽，白糖，料酒，淀粉，香油，雞精，高湯適量

做法:

1 茄子切成手指粗的條

2 蔥姜蒜切成末，胡蘿卜切絲

3 肉餡，豆豉，高湯

4 肉餡加料酒，醬油，鹽，淀粉抓勻腌制片刻

5 鍋里放油燒到大約7成熱，放入茄子炸軟

6 炸到筷子能扎透就行，撈起來用勺子壓去多余的油

7 姜末蒜末爆香

8 放入胡蘿卜絲煸炒

9 放入肉末劃散

10 肉末炒到變色

11 放入豆豉醬炒均勻

12 放入炸好的茄子條，調(diào)入少許鹽，白糖，老抽，香油，干辣椒，雞精，高湯燒制片刻

13最后勾入適量的水淀粉撒上蔥末即可盛盤

《豆豉魚香茄子的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/107764/