用料 ：

田雞 姜
蔥 蒜
紅椒 （可不放） 鹽
生抽 蠔油
雞精 廣東米酒
糖 生粉
做法 ：

1. 田雞買時(shí)叫老板幫忙宰殺處理好，回來(lái)洗凈，斬件。加適量生抽、老抽、米酒腌約10分鐘
2. 姜、蒜、紅椒切片，蔥切段
3. 鍋內(nèi)放適量油燒熱，大火爆香姜片、蒜片、紅椒、蔥白段，放入田雞爆炒，待田雞肉變色后，加適量生抽、蠔油、糖、米酒兜勻，蓋上鍋蓋焗片刻，揭開(kāi)蓋，撒上蔥段炒勻，加適量鹽、雞精調(diào)味，勾個(gè)薄芡即可裝碟上桌
小貼士：

田雞肉一定要熟透才可食用。
炒好即端上桌來(lái)，香氣四溢，家里兩位食客已是迫不及待，伸箸夾肉大而啖之，田雞肉細(xì)膩鮮甜，又有姜蔥提香，非常開(kāi)胃，最后連汁都要用來(lái)?yè)骑垺?/p>

《姜蔥爆田雞的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/107690/