用料
雞胸肉　　　1塊（約200g）
茭白　　　　1根（約100g）
新鮮毛豆仁　50g
春筍　　　　50g
紅椒　　　　1/2個
蛋清　　　　1只
料酒　　　　1茶匙（5ml）
鹽　　　　　1茶匙（5g）
生抽　　　　1茶匙（5ml）
白胡椒粉　　少許
油　　　　　1湯匙（15ml）
做法
雞胸肉清洗干凈，切成1cm見方的雞丁，加入蛋清、料酒、鹽（1/2茶匙，3g）、白胡椒粉拌勻腌制5分鐘。
新鮮毛豆仁洗凈。茭白和春筍削去老硬外皮，洗凈后切成1cm見方的丁。紅椒洗凈后也切成1cm見方的丁。
大火加熱炒鍋中的油，待油七成熱時，先放入雞丁滑炒1分鐘，至雞丁呈熟色時，依次放入新鮮毛豆仁、春筍丁、茭白丁、紅椒丁翻炒3分鐘，至所有材料都熟透。
最后調(diào)入生抽和剩余的鹽（2g）即可。
小貼士

如果買不到新鮮的春筍，也可以用冬筍或者水發(fā)冬筍代替。

《茭白雞米的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/107499/