食譜大全 > 下飯家常菜 雞腿燉蘑菇的做法(營養價值)如何做,怎么做下飯家常菜 雞腿燉蘑菇好吃詳細圖片步驟

用料 :

雞腿 750克 蘑菇 360克
土豆 360克 水 適量
油 適量 花椒粉 1/4勺
蔥 8克 姜 8克
蒜 8克 香葉 3片
桂皮 1段 鹽 適量
生抽 適量 糖 適量
料酒 2小勺
 

做法 :

1.將雞腿洗凈，剁成塊狀
2.蔥切長段，蒜切片，姜切片
3.鍋中放入適量油，油溫升高后放入花椒粉、蔥、姜、蒜，炒出香味后放入雞腿塊，翻炒
4.炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮，大火燒開
5.撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火，燉15分鐘
6.土豆去皮，洗凈，切滾刀塊
7.打開鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續燉15分鐘
8.蘑菇去蒂，撕開成條，洗凈
9.另取一鍋，倒入適量水，燒開后放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鐘左右至蘑菇熟
10.撈出蘑菇，用溫水沖洗干凈
11.打開鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續燉10分鐘左右至食材全部熟透
12.轉大火，將湯汁收至自己喜歡的程度，盛出即可
 

小貼士:

1、用開水來燉，可以加速食材成熟，且燉雞肉最好不要先焯，用開水燉后撇凈浮沫，更能保持雞湯原味。
2、開水量要沒過食材，盡量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少則可再添加適量開水，再根據
口味增加調料。
3、蘑菇有外味兒，加料酒、鹽入水中焯一遍可以減輕。
4、生抽和糖的量不宜過多，太多就是紅燒味而不是家燉味了。

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