1．取面粉適量，加入溫水，豬油，拌和揉透成水油面團，另取面粉加豬油，搓擦均勻成干油酥面。
2．將油酥面團包入水油面團內，收口撤扁，搟成長方形薄片，疊折成3層，再搟成薄片，折疊成3層，再搟開、折攏，然后搟成厚薄均勻的薄片，用圓模切取圓形坯皮。
3．將豆沙餡揉成球，分別放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯。
4．把生坯分批分開排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤
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更新于：2016-07-25 15:48:50