扁豆燜面的材料:

扁豆，面條，豬肉，蔥，淀粉，鹽，鮑魚汁，雞精，醬油，生抽，料酒，蒜
 

扁豆?fàn)F面的做法:

1.扁豆掐去兩頭及老筋，洗凈后掰成長度約4cm的小段；
2.豬肉切片用料酒、醬油、淀粉腌制；
3.蔥切片、蒜拍散切碎；
4.炒鍋中倒入底油（油要稍微多一點），蔥姜下入鍋中煸出香味,將豬肉炒至變色后放入扁豆炒變色后加水沒過扁豆，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
5.將面條抖散，均勻的鋪在扁豆上邊，蓋上鍋蓋。要隨時觀察鍋中的湯水，湯汁快收干時添些水（每次加約半碗水，把水從面條上灑入）。加兩至三次水后面條燜得差不多熟了，打開鍋蓋用筷子將面條和豆角攪拌均勻.
6.拿個碗把鮑魚汁和雞精鹽放碗里加點水,調(diào)成汁,均勻的撒在面里。待湯汁差不多收干了就關(guān)火，撒入蒜末拌勻出鍋。
 

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