蟹塊燉冬瓜的材料:

毛蟹400g，冬瓜250g，高湯、精鹽、味精、熟豬油、豆油、姜絲、香菜各適量。
 

蟹塊燉冬瓜的做法:

1、冬瓜切成2.5cm長、1cm寬的厚片，加精鹽焯水。
2、毛蟹斬成塊，用炒鍋加熟豬油、豆油煸香，加入上湯燒開，倒入沙鍋中，煨至汁濃，再放入冬瓜同煨10分鐘，用精鹽、味精調(diào)味，上面撒上香菜、姜絲即可。
操作要領(lǐng)
毛蟹煸制時(shí)要煸出蟹油。
湯汁要濃厚。
 

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