川椒白菜的材料:

大白菜500克，四川泡椒40克，蔥、姜各10克，蔥絲、青紅椒絲適量調(diào)味料鮮湯2碗，料酒10克，味精少許，鹽適量，白糖少許，八角1粒，花椒油1大匙
 

川椒白菜的做法:

1、將白菜幫剝開(kāi)，厚的部分用刀拍松，順白菜絲的紋理片成薄片；泡辣椒切碎丁備用。
2、炒鍋內(nèi)放適量油，用旺火燒至八成熱時(shí)，將白菜下鍋，不斷翻動(dòng)。燒至呈微黃色時(shí)撈出，再用鍋鏟擠壓，去掉白菜內(nèi)含的水分。
3、鍋內(nèi)留油少許，用蔥、姜、八角、泡椒丁熗鍋，烹入鮮湯，放入白糖、料酒、白菜，用小火燒至白菜軟爛入味時(shí)，放入味精和鹽調(diào)味盛出。上桌前淋上花椒油、泡椒丁和青紅椒絲及蔥絲即成。
美味小錦囊
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