西紅柿富含維生素A、C和E，以及植物化學(xué)物質(zhì)西紅柿紅素，做出來(lái)的面包不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，色彩誘人，而且有助于抗癌。

蒜香西紅柿黑麥面包的材料:

西紅柿汁120毫升，橄欖油1湯匙，鹽1茶匙，干迷迭香1/2茶匙，搗碎，大蒜2瓣，切末，活性干酵母1袋，黑麥面粉100克，中筋面粉260克，剁碎的西紅柿干（非油漬的）45克
 

蒜香西紅柿黑麥面包的做法:

1.取一小鍋，放入西紅柿汁、120毫升水、橄欖油、鹽、迷迭香和蒜末。小火煮沸后倒入碗中，置至溫?zé)帷?br /> 2.取一小碗，將酵母撒入120毫升溫水（約45攝氏度），靜置5分鐘，待起泡。攪拌至溶解。
3.酵母水倒入拌好的西紅柿汁，然后慢慢攪入黑麥面粉，并揉入260克中筋面粉，揉成濕面團(tuán)（可能有些黏手）。接著揉入西紅柿干，將面團(tuán)倒在撒了面粉的面板上，再揉1分鐘，靜置10分鐘。
4.面板上略撒些面粉，面團(tuán)再揉10分鐘，至光滑、富有彈性。如果面團(tuán)太過(guò)濕黏（應(yīng)略帶濕黏），可適量加入中筋面粉。揉好的面團(tuán)放入抹過(guò)油的大碗，翻動(dòng)一下，使面團(tuán)表面均勻沾上油。蓋上保鮮膜，置于溫暖的地方，發(fā)酵約1個(gè)小時(shí)，至面團(tuán)發(fā)至兩倍大。
5.用拳頭壓扁面團(tuán)。取一個(gè)21 1/2x11 1/2x61/2厘米的面包烤模，薄薄抹一層橄欖油，放入面團(tuán)，四個(gè)角壓緊。蓋上保鮮膜，置于溫暖的地方，再次發(fā)酵1個(gè)小時(shí)，至面團(tuán)發(fā)至兩倍大。
6.同時(shí)，烤箱預(yù)熱至190攝氏度。面團(tuán)放入烤箱烤40至50分鐘，至敲上去發(fā)出中空的聲響即可出爐。放在冷卻架上，完全置涼后切片。
 

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