釀鑲糯米藕的材料:

藕，糯米，肉餡，蔥，姜，菠菜，冬菇，木耳，黃花菜，料酒，花椒粉，鹽
 

釀鑲糯米藕的做法:

1.先將肉餡用蔥 姜 料酒 花椒粉腌一會(huì),糯米是頭天晚上泡的,淋干水分和肉餡攪拌均勻。
2.藕用削皮器把皮薄薄的削掉一層,然后把一邊切掉一片,把糯料肉一點(diǎn)點(diǎn)塞進(jìn)去(做這道菜最好用七孔藕,七孔藕孔圓均勻,孔眼大,在我們這能買上白白胖胖的藕就不錯(cuò)了,不能太計(jì)較)用竹簽搗實(shí),但不要太實(shí)成了,因?yàn)檎舻臅r(shí)候糯米肉會(huì)漲發(fā)的.把切下來的那片藕蓋上用牙簽固定。
3.把藕放入蒸鍋中在藕上稍灑點(diǎn)鹽在用中火蒸半個(gè)小時(shí),這時(shí)用菠菜做個(gè)盤飾,盤中那個(gè)糯料圓是剩下一點(diǎn)點(diǎn)糯米肉做的,上面點(diǎn)綴了一點(diǎn)朝天椒,當(dāng)個(gè)裝飾也挺不錯(cuò)的。
4.把冬菇 木耳 黃花菜切成小丁,藕出鍋稍涼切片裝盤,片不能切的太薄,太薄糯米餡從藕上掉下來.蒸藕的湯留好做澆汁時(shí)會(huì)用到。
5.炒鍋上火油燒熱,下蔥姜爆香后在下冬菇 木耳 黃花菜丁略炒倒入蒸藕的湯在倒點(diǎn)泡冬菇的水用鹽調(diào)味,燒開勾薄芡,澆在藕上即成。
 

《釀鑲糯米藕的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/102108/