肉末酥茄條的材料:

主輔料：茄子，豬肉餡（前腿肉），彩椒。，調(diào)料：蔥姜蒜，鹽，糖，料酒，蠔油，老抽，大料粉，淀粉。
 

肉末酥茄條的做法:

１．茄子切條，加鹽腌制五分鐘左右，用手?jǐn)D去水分。均勻的裹上干淀粉。
２．油鍋燒熱，油７成熱時(shí)下入茄子。炸制上色后撈出淋油。
３．另起一鍋，倒入少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入肉餡煸炒。變色后烹入料酒，大料粉，老抽，蠔油，鹽，糖調(diào)好味后加入茄子和彩椒丁翻炒出鍋。

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