茄汁龍蝦的材料:

龍蝦一只、口蘑20g、西蘭花80g、雞蛋2個(gè)、面粉適量。調(diào)料番茄沙司10g、赫2g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、胡椒粉0.4g、橄欖油15g、奶油15g。
 

茄汁龍蝦的做法:

將龍蝦洗凈取肉、切段，用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制入味、用雞蛋、面粉調(diào)糊，放腌制好的龍蝦肉掛蛋糊炸熟。煎盤中倒入橄欖油，燒熱后下圓蔥碎、西芹碎炒出香味，再倒入番茄沙司、口蘑、炸好的龍蝦肉，最后用鹽、胡椒粉調(diào)味即可裝盤。
廚藝經(jīng)驗(yàn)
在調(diào)制蛋糊時(shí)，不要調(diào)的太濃，讓糊掛在龍蝦肉上，炸好后能看蝦肉的形狀。
 

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