川椒燉羊排的材料:

主料：羊排750克，
輔料：鮮香菇50克，冬筍50克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)10克，料酒20克，白砂糖10克，鹽10克，味精7克，姜20克，雞精5克
 

川椒燉羊排的做法:

1.將羊排用刀改成5厘米長、3厘米寬的長條，先用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)，去凈血水，再用熱水焯一下，撈出沖涼。冬菇、冬筍切片焯水后沖涼待用。
2.勺置火上，放少許底油，加入川椒、冬菇、冬筍、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鮮湯50克，燉制15分鐘，加精鹽、味精、糖、雞精，再用小火燉20分鐘，出勺即成。
 

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