港式鮮蝦云吞餡的材料:

豬赤肉400克，豬肥肉200克，草蝦仁200克，扁魚干1片，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
 

港式鮮蝦云吞餡的做法:

1.赤肉及肥肉切約0.5立方公分大小的丁狀備用。
2.蝦仁洗凈后瀝干水份備用。
3.熱油鍋，將扁魚干放入，油炸至香味溢出即可盛碗
4.將作法3的扁魚干磨成碎末備用。
5.取一攪拌盆，放入豬赤肉摔打、攪拌至有黏性后，再加入調(diào)味料A一起攪拌均勻。
6.于作法5的盆中加入豬肥肉、作法4的扁魚末及調(diào)味料B一起攪拌至完全均勻備用。
7.最后加入作法2的蝦仁、少許鹽及太白粉、香油于作法6盆中攪拌至勻即可。
 

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