高湯用的是上次食全食美的大禮包里面還有整支的子雞 湯很鮮 不錯(cuò)買不到的話可以用自己家里的雞湯、肉湯來代替實(shí)在沒有可以用高湯粉加水來代替要讓筍的味道鮮美 最好還是用原汁的高湯

上湯火腿竹筍的材料:

高湯1大碗，鮮筍，熟火腿，白胡椒
 

上湯火腿竹筍的做法:

1.鍋中加入一勺油 油熱后下火腿末爆香 咱們的火腿可以事先蒸熟了 這樣味道濃郁一些如果是生火腿在暴香之后慢慢炒一下 待火腿末熟了之后 盛出一勺的量備用如果直接用蒸熟火腿的話 略微出香味后就可以盛出一點(diǎn)了；
2.待火腿出香味后 下筍 下一小勺鹽翻炒均勻；我用的是已經(jīng)焯過水的筍 所以只是略微用清水泡一下就行了如果你買到的是新鮮竹筍 建議大家切小段兒后下鍋焯一下 之后過涼水 這樣食用安全有些筍里帶有白色顆粒狀的物質(zhì) 是筍形成的鈣化物 可以放心食用 也可以用水沖洗干凈即可；
3.翻炒均勻后 加入之前備好的高湯 如果蒸火腿之后余有肉汁也可以一起加入 但是鹽的量要注意湯沒過筍即可 用中火慢慢燉至湯汁漸濃 筍入味 即可 時(shí)間約為20分鐘；最后留下的湯汁可以配米飯食用 也可以用水淀粉勾薄芡澆在筍上最后撒上白胡椒一小勺、之前的熟火腿末即可。

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