椒鹽鯧魚的材料:

白鯧魚1尾，蔥4根，姜20克，花椒1/2小匙，八角2粒，A.水50㏄，米酒1大匙，鹽1/4小匙，B.梅林辣醬油1大匙
 

椒鹽鯧魚的做法:

1.魚洗凈，魚身兩側(cè)各劃幾刀；蔥洗凈，一半切花、一半切段；姜去皮、切片；備用。
2.將蔥段、姜片、花椒、八角拍碎與調(diào)味料A調(diào)勻成味汁，將魚肉放入腌漬約5分鐘，撈起瀝干，備用。
3.熱一鍋油，油溫約180℃，放入作法1的魚炸至外皮金黃酥脆后撈起擺盤。
4.將梅林辣醬油淋至魚身上，另2根蔥切成蔥花撒上，燒熱1大匙的油淋至蔥花上即可。
 

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