蠔油鮑魚(yú)菇牛肉的材料:
牛肉片300公克，鮑魚(yú)菇40公克，豌豆40公克，蔥1支，姜片2片，辣椒1條，A.蠔油1大匙，糖1/2小匙，鹽1/4小匙，水3大匙，太白粉1/2小匙，B.香油1/2小匙，糖1小匙，小蘇打粉1公克，水1大匙，醬油1大匙，蛋白1大匙
蠔油鮑魚(yú)菇牛肉的做法:
1.牛肉片用腌料腌約20分鐘；鮑魚(yú)菇切片后，放入沸水中汆燙；豌豆放入沸水中汆燙去豆?jié)�；蔥切段；姜、辣椒切片，備用。
2.熱一鍋，放入適量的油，將作法1的牛肉片入鍋中過(guò)油至變色后，立即撈出備用。
3.作法2的鍋中留下少許的油，將作法1的蔥段、姜片入鍋爆香后，加入作法1的鮑魚(yú)菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及調(diào)味料A炒勻后，起鍋前淋上調(diào)味料B即可。
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