香辣微苦，適宜下飯。

煎燜苦瓜的材料:

主料：苦瓜1000克，
調(diào)料：味精2克，白皮大蒜50克，小蔥10克，花生油40克，豆豉15克，鹽10克，香油10克，辣椒油15克
 

煎燜苦瓜的做法:

1.苦瓜切成4.5厘米長的筒；
2.將切好的苦瓜放入開水鍋中焯過，撈出來放到冷水內(nèi)，去籽，擠干水分；
3.擠干水分后改成3厘米寬的塊；
4.大蒜剝?nèi)テげ⑾磧羟衅��?br /> 5.蔥切花；
6.豆豉用開水泡出味；
7.將花生油燒沸，下入苦瓜煎至兩面呈金黃色；
8.再放入大蒜片，鹽、辣椒油、味精、豆豉和水燜入味，收干汁，放香油和蔥花，裝盤即成。
 

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