胡麻拌韭菜雞絲的材料:

雞柳肉100公克，豆芽菜100公克，韭菜花7支，新鮮香菇1朵，白芝麻少許，紫色高麗菜4片，出汁1又1/3大匙，白芝麻煳2大匙，細(xì)砂糖1大匙，鹽少許，出汁300cc
 

胡麻拌韭菜雞絲的做法:

1.將豆芽菜頭尾切除，再用滾水加入少許鹽汆燙過，撈起泡冷水，再瀝干水份備用。香菇煮軟后切粗絲備用。
2.韭菜花洗凈，汆燙后撈起泡冷水，瀝干水份后切成4公分長(zhǎng)段備用。
3.雞柳肉洗凈，用熱水煮熟，撈起待涼后，再用手撕成絲狀備用。
4.將浸汁混合均勻。再把豆芽菜、香菇絲、韭菜花段、雞肉絲分別浸在浸汁中備用。
5.將芝麻醬汁混合均勻至糖融化，再用濾網(wǎng)過篩2次，讓醬汁呈現(xiàn)細(xì)稠狀。
6.將作法4的材料撈起，再和芝麻醬汁混合拌勻，盛入紫色高麗菜中，撒上白芝麻即完成。
 

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