這是一道美妙的泰國辣味菜肴。這個食譜是根據(jù)一家泰國餐廳里我所喜愛的這道菜肴創(chuàng)制的。如果配上茉莉香米飯，那就再好不過的了。

泰國式腰果雞的材料:

醬油60毫升，魚露60毫升，辣椒醬20毫升，大蒜3瓣，剁成末，生姜末6克，去皮去骨半雞胸肉4塊，切成細條，茉莉香米190克，水475毫升，芝麻油15毫升，紅糖40克，小洋蔥1個，切4瓣，然后再切片，水180毫升，幼滑花生醬50克，無鹽腰果135克
 

泰國式腰果雞的做法:

1.取一個可以密封的大塑料袋，將醬油，魚露，辣椒醬，大蒜，生姜放入混勻。然后加入雞肉，將袋子封口，放入冰箱，腌至少2小時。
2.在一個中型飯鍋里，放進大米和475毫升水，在火上煮開。然后將火調(diào)小，蓋上鍋煮20分鐘。
3.把芝麻油倒在一個大鍋里在中火上預熱。加黃糖，攪拌直至糖融化。加洋蔥炒5分鐘，直至變軟。保留腌汁，把雞肉加入鍋里，煎約10分鐘，直到肉呈淺黃色。
4.將保留的腌汁和180毫升水放入鍋里，攪拌，并讓湯汁燒開。繼續(xù)攪拌，煮10分鐘，或直至雞肉不再是粉紅色及肉汁清澈。加入花生醬，攪至徹底與湯融合即好。將作好的雞肉及湯汁澆在茉莉香米飯上，再撒上腰果，趁熱享用。

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