麻辣南瓜的材料:

嫩南瓜750克。調(diào)料蔥，麻油、精鹽、味精、白糖、醬油、醋、花椒粉各適量，紅油辣椒少許。
 

麻辣南瓜的做法:

1、南瓜洗凈，沿外層六面切成5厘米厚的片，再切成5厘米見方的粗絲，碼上精鹽，鹽漬約5分鐘左右，使之初步入味，并腌出部分水分。
2、將紅油辣椒，精鹽、味精、白糖、醬油、白醋、花椒粉放入碗內(nèi)，調(diào)勻成麻辣味汁。
3、炒鍋洗凈置旺火上，放入清水燒沸，倒入南瓜絲煮至斷生，立即撈入盆內(nèi)撥散，撒少許麻油拌勻晾涼，放入凈盤內(nèi)，拌上麻辣味汁，即可上桌食用。
材料替換
原料可用角瓜、絲瓜替換，則稱麻辣角瓜、麻辣絲瓜。
口味變化
調(diào)料中去掉辣椒粉，加上香油，則稱為麻香南瓜。
 

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