魚肚牛肉羹的原料：魚肚、牛肉

魚肚牛肉羹的配料：雞蛋、糖、生粉、雞粉、姜、蔥、料酒、胡椒粉、冬菇絲、

魚肚牛肉羹的做法：

1、魚肚用熱水泡軟洗干凈，揸干水分，鍋里放清水加姜蔥料酒，放入泡好的魚肚飛水大概十分鐘，取出放涼水里再清洗干凈，用干凈毛巾壓干水分備用，切成圈或者切成小塊備用。 

2、用料：泡發(fā)魚肚五條，牛肉半塊，雞蛋清一個，雞粉，生粉，鹽，胡椒粉，姜汁各少許 

3、魚肚泡好飛水，冬菇泡軟洗凈切細(xì)絲，雞蛋清攪勻，牛肉切成細(xì)粒，用生粉，胡椒粉，姜汁，雞粉腌味半小時備用 

4、鍋里加適量的清水，放入魚肚，冬菇絲，放雞粉，鹽，煮至冬菇絲熟。 

5、用生粉水打芡湯變濃稠，再放入牛肉攪勻煮開。 

6、倒入蛋清攪拌均勻關(guān)火即可。 

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩��！

2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質(zhì)捶打松嫩。

3、肉的腌制很重要，這里放了淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。

4、炒的時候火要足夠大，底油要足夠多，速度要足夠快。否則，前功盡棄。

　　健康提示：

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

美食禁忌：

牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

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