3、積極努力，拓寬原料供給新渠道

　　為開辟和引進(jìn)異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營(yíng)保障，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進(jìn)行了中高檔原材料市場(chǎng)的考察，并引進(jìn)了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費(fèi)者的一致好評(píng)。

　　3、想方設(shè)法，降低酒店運(yùn)營(yíng)成本

　　一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對(duì)餐飲部小菜供貨也施行了兩家競(jìng)爭(zhēng)的方式，進(jìn)一步降低了部門成本，提高了供貨質(zhì)量；

　　二是對(duì)客房一次性進(jìn)行一了次調(diào)價(jià)工作；

　　三是為進(jìn)一步提高精品屋的經(jīng)營(yíng)能力，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種

　　二、存在的不足

　　第一季度，采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，雖已完成了酒店和部門下達(dá)的各項(xiàng)采購任務(wù)，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn)，其主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　一是在日常采購工作中，缺乏較強(qiáng)的計(jì)劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計(jì)劃，從而有時(shí)導(dǎo)致采購較為零亂，丟三落四；

　　二是二線為一線服務(wù)的意識(shí)還有待于進(jìn)一步提高；

　　三是在如何開辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料；

　　四是自身的學(xué)習(xí)意識(shí)不濃，綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高；

　　三、下一步努力方向

　　第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點(diǎn)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，牢固樹立后臺(tái)圍繞前臺(tái)轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動(dòng)溝通，勤于調(diào)查，嚴(yán)格把關(guān)，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作，確保酒店經(jīng)營(yíng)管理正常有序的開展。

　　忙碌的一個(gè)學(xué)年過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：

　　第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　第二、先對(duì)庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。

　　金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

　　第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，每天堅(jiān)持記好臺(tái)帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。

　　由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會(huì)在接下來的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

采購工作總結(jié)11

　　20xx年這一年是有意義的、有價(jià)值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實(shí)。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，積極落實(shí)采供和年初制定的。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。在集團(tuán)采購直接領(lǐng)導(dǎo)及分公司吳總的指導(dǎo)及支持以及其他同仁的配合下，按公司總進(jìn)度要求完成各項(xiàng)需求，較圓滿地完成了所承擔(dān)的任務(wù)。

　　現(xiàn)將主要工作情況總結(jié)如下：

　　一、采購工作計(jì)劃執(zhí)行情況：

　　在公司的領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)及相關(guān)部門配合下，配合完善施工總進(jìn)度計(jì)劃之采購工作配合計(jì)劃，采購工作按照需求配合時(shí)間節(jié)點(diǎn)完成。

　　采購計(jì)劃嚴(yán)格按照工程施工總進(jìn)度計(jì)劃進(jìn)行實(shí)施，采購配合工作計(jì)劃亦較完善，各項(xiàng)采購工作基本上均有提前采購時(shí)間，滿足了公司對(duì)市場(chǎng)詢價(jià)對(duì)比的基本需要，對(duì)采購成本做到了有效監(jiān)控和落實(shí)。

　　20xx年完成的工作任務(wù)主要有：2、4、5#樓及地下室工程施工總承包、工程監(jiān)理、1#、3#樓鋁合金工程施工、樣板房裝飾設(shè)計(jì)、裝飾施工、首層商鋪外立面工程、智能化工程、小區(qū)市政工程、園建工程、1#、3#樓公共區(qū)域精裝修設(shè)計(jì)、施工、商鋪卷閘門工程、1#、3#樓防火門/入戶門及地下室防火卷簾工程、電梯設(shè)備、供水設(shè)備、電線電纜、電纜橋架、外墻磚、三箱、消防氣體滅火、城市進(jìn)化模擬立體模型及原有模型完美配套、園林造價(jià)咨詢、樓宇沉降觀測(cè)等多個(gè)項(xiàng)目的招標(biāo)及簽訂合同。各種甲供材料的修改跟進(jìn)，及時(shí)按需求部門要求與廠家聯(lián)系修改，簽訂各種前期不明確或修改的補(bǔ)充協(xié)議。

　　20xx年完成的工作任務(wù)主要：發(fā)電機(jī)組、綠化種植、高低壓設(shè)備、二期公共裝飾/入戶門/防火門、信息發(fā)布系統(tǒng)、屋頂消防水箱等項(xiàng)目的招標(biāo)；跟進(jìn)施工現(xiàn)場(chǎng)各種簽證的.市場(chǎng)價(jià)格咨詢，商務(wù)洽談；跟進(jìn)各種甲供材料進(jìn)場(chǎng)情況及施工單位進(jìn)場(chǎng)材料的質(zhì)量指標(biāo)、性能指標(biāo)，避免讓施工單位以次充好。準(zhǔn)確了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)，確保采購的產(chǎn)品是物美價(jià)廉產(chǎn)品。

　　二、采購成本控制

　　主要體現(xiàn)在以下幾方面：

　　1、采購成本控制：在吳總及采購部相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)及支持下，采供部提前介入，以施工圖紙為基礎(chǔ)，以項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)為根本，對(duì)分項(xiàng)項(xiàng)目進(jìn)行優(yōu)化，降低采購成本。既滿足工程進(jìn)度需要又確保了工程質(zhì)量(如園建工程、樣板房裝修工程、外立面工程、商鋪卷閘工程等)，特別是園建工程，通過采購團(tuán)隊(duì)/成本部/工程部的良好配合，節(jié)約了近百萬的采購成本，為項(xiàng)目的成本控制樹立了典型。采購部在進(jìn)行外立面施工在進(jìn)行招標(biāo)時(shí)提出在既不降低檔次效果的條件下，將干掛大理石優(yōu)化為文化石，將成本降低了2/3。在其他項(xiàng)目上都深入的了解市場(chǎng)，選擇最合理優(yōu)秀的產(chǎn)品來進(jìn)行優(yōu)化，每項(xiàng)采購計(jì)劃進(jìn)行公開招標(biāo)，邀標(biāo)單位都在三家以上，有的多達(dá)十余家，并且邀標(biāo)談質(zhì)論價(jià)全過程，增加采購?fù)该鞫龋�真正做到降低成本、保護(hù)公司利益。讓各項(xiàng)項(xiàng)目都能夠?qū)で蟮胶侠淼蛢r(jià)誠(chéng)信的合作單位。對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)新增變更內(nèi)容進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，確定市場(chǎng)價(jià)格，與各施工單位進(jìn)行商務(wù)洽談，讓各施工單位以最優(yōu)惠的價(jià)格進(jìn)行施工，真正做到物美價(jià)廉、物有所值。

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